Ilustrace vytvořená AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Polský Żurek (kyselá žitná kvašená polévka s bílou klobásou a vařeným vejcem)
Nejvýraznější polská tradiční polévka vyrobená z přirozeně fermentovaného kyselého žitného předkrmu (zakwas), vydatné uzené bílé kielbasy, česneku, hromady divoké majoránky a půlky vařených vajec.
Prep
15 min
Cook
30 min
Celkem
45 min
Ingredience
4porcí
- Polská bílá klobása (biała kiełbasa) nebo uzená klobása nakrájená na plátky300 g
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky300 g
- Vejce uvařená natvrdo, rozpůlená4 piece
- Stroužky česneku, mleté4 clove
- Majoránka sušená, třená1 tbsp
- Zakysaná smetana80 g
- Žitná mouka (nebo kyselý žitný startér zakwas)40 g
- Voda nebo vývar1000 ml
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
V hrnci s nakrájenými bramborami a nakrájenou klobásou přivedeme k varu vodu. Vařte na středním plameni 15 minut, dokud brambory nezměknou.
15 min timer
2
V míse rozšleháme žitnou mouku se 150 ml studené vody, dokud nebude úplně hladká.
3 min timer
3
Za stálého šlehání vlijte žitnou směs do vroucí polévky. Jemně 5 minut povařte, až lehce zhoustne.
5 min timer
4
Vmícháme prolisovaný česnek, hojně utřenou majoránku a sůl. Vyšleháme ztuhlou zakysanou smetanu a odstavíme z ohně.
3 min timer
5
Nalijte do hlubokých misek a každou porci doplňte dvěma půlkami natvrdo uvařených vajec. Podávejte horké s žitným chlebem.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
