AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunský kotlík Zacuscă (zakouřený lilek pečený na plameni, sladké červené papriky a pomalu restovaná cibule)
Duše rumunské podzimní spíže: na dřevěném uhlí pečené lilky nasekané dřevěným sekáčkem, hodiny jemně dusené v železném kotli se sladkou průsvitnou cibulkou, na ohni opečenou červenou paprikou, rajčatovým protlakem a bobkovým listem.
Prep
30 min
Cook
60 min
Celkem
90 min
Ingredience
8porcí
- Lilky opečené na plameni, oloupané a okapané800 g
- Pečené sladké červené papriky (gogoșari/capia), oloupané a nakrájené nadrobno600 g
- Žlutá cibule, jemně nasekaná500 g
- Bohatý rajčatový protlak a pasta250 g
- Slunečnicový olej120 ml
- Sušené bobkové listy3 piece
- Celý černý pepř10 piece
- Nejodidovaná sůl1 tbsp
Kroky přípravy
1
Lilky opečte na otevřeném plameni, dokud nezuhelnatí. Oloupejte za tepla a nechte 1 hodinu osušit na nakloněné desce. Dužinu nasekejte nadrobno dřevěnou čepelí.
30 min timer
2
Do těžkého železného hrnce přidejte slunečnicový olej a na velmi mírném ohni opékejte nakrájenou cibuli po dobu 15 minut, dokud nezměkne, nebude průsvitná a sladká.
15 min timer
3
Přidejte nakrájené pečené papriky a vařte 10 minut. Vmícháme nakrájený lilek, rajčatový protlak, bobkové listy, kuličky pepře a sůl.
10 min timer
4
Vařte na mírném ohni (nebo pečte při 160 °C) 45–50 minut za občasného míchání vařečkou, dokud se na povrchu neoddělí lesklý olej. Podáváme vychlazené na křupavém chlebu.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
