Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční jemenský Bint al Sahn (vločkový vrstvený sladký chléb s ghí, semeny Nigelly a divokým medem)
Vrcholný symbol jemenské cti a oslavy: přes tucet tenkých vrstev kynutého těsta přelitého rozpuštěným ghí, posypaných aromatickými semínky černé nigelly, upečenými do zlatých šupinek a zalitých bohatým teplým medem.
Prep
25 min
Cook
25 min
Celkem
50 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Univerzální mouka350 g
- Celá vejce3 ks
- Přepuštěné máslo (ghí) se za tepla rozpustí90 g
- Teplá voda80 ml
- Aktivní suché droždí5 g
- Cukr1 lžička
- Nigella semena (černá semena)1 lžíce
- Čistý divoký med pro vydatné podlévání100 g
- Jemná sůl3 g
Kroky přípravy
1
Mouku se 2 vejci, droždím rozpuštěným v teplé vodě s cukrem, solí a 2 lžícemi ghí uhněteme na měkké, elastické těsto. Rozdělte na 12-14 stejných kuliček a nechte přikryté 15 minut odpočívat.
2
Kulatý pekáč vymažeme ghí. Každou kouli těsta protáhněte prsty potaženými ghí, dokud nebude průsvitná a tenká jako papír, aby se vešla na pánev. Naskládejte vrstvy a mezi každý list štědře natřete teplé ghí.
3
Vrchní vrstvu potřeme rozšlehaným vejcem a po povrchu rozetřeme semena nigelly. Pečte při 200°C 20-25 minut do nafouknutého a mahagonového zlata. Ihned zalijte teplým čistým medem a podávejte horké.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
8.8g
Sacharidy
52g
Tuky
20g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
