Ilustrace vytvořená AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klasický vídeňský pomalu dušený hovězí a cibulový guláš)
Ikonický guláš tradiční vídeňské hospodské kultury: jemné kousky hovězího masa dušené se stejnou hmotností cibule, přirozeně zahuštěné bez mouky nebo rajčat a okořeněné rakouskou paprikou a majoránkou.
Prep
25 min
Cook
120 min
Celkem
145 min
Ingredience
4porcí
- Hovězí sklíčidlo nebo kýta nakrájíme na velké 4 cm kousky800 g
- Žlutá cibule, jemně nakrájená800 g
- Sladká ušlechtilá paprika3 tbsp
- Jablečný ocet1 tbsp
- Sušená majoránka1 tbsp
- Jemně drcený kmín1 tsp
- Stroužky česneku, mleté3 clove
- Olej nebo sádlo3 tbsp
- Teplá voda400 ml
- Sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
V holandské troubě rozehřejte olej a na mírném ohni smažte cibuli 25–30 minut, dokud nebude tmavě zlatá a sladká.
30 min timer
2
Sundejte z ohně, ihned vmíchejte papriku a deglazujte octem a 100 ml vody, aby nezhořkla.
2 min timer
3
Přidejte hovězí kousky, mletý česnek, kmín, majoránku a sůl. Vraťte na střední teplotu a dobře promíchejte.
3 min timer
4
Pevně přikryjte, snižte teplotu na úplné minimum a vařte 2 hodiny a podle potřeby postupně přidávejte zbývající vodu.
120 min timer
5
Když je maso měkké v ústech a omáčka lesklá a hustá, podávejte se Semmelknödel nebo křupavými rolkami.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
