Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Vietnamský dušený vepřový bůček a vejce v kokosové vodě (Thịt Kho Tàu)
Oblíbený pokrm pro oslavu lunárního Nového roku (Tết): tlusté kostky vepřového bůčku a natvrdo uvařená vejce jemně dušená v čerstvé vodě z mladého kokosu a rybí omáčce, dokud se jantarově netřpytí, jsou jemné a bohaté.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
4
- Vepřový bůček s kůží nakrájíme na velké 4 cm kousky700 g
- Čerstvá voda z mladého kokosu (100% čistá)500 ml
- Vejce uvařená natvrdo, oloupaná4 ks
- Vietnamská rybí omáčka (nước mắm)4 lžíce
- Granulovaný cukr na karamelový základ2 lžíce
- Asijské šalotky, mleté2 ks
- Stroužky česneku, mleté3 stroužek
Kroky přípravy
1
Předvařte bůček ve vroucí vodě 2 minuty; sceďte a důkladně opláchněte pod studenou vodou.
4 min časovač
2
V hrnci zkaramelizujte cukr s 1 lžící oleje do tmavě jantarové barvy; přidejte šalotku, česnek a kostky vepřového masa, míchejte 2 minuty, aby se obalil.
5 min časovač
3
Zalijte čerstvou kokosovou vodou a rybí omáčkou. Přiveďte k varu, vytvořte pěnu a poté vařte přikryté na mírném ohni 45 minut.
45 min časovač
4
Přidejte oloupaná vejce natvrdo; dusíme odkryté 15 minut, dokud vejce neabsorbují jantarovou polevu a vepřové maso nezměkne.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
560
Bílkoviny
32g
Sacharidy
16g
Tuky
42g
Alergeny
RybyVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
