Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Saigonská zlomková rýže s citronovou trávou grilovaná vepřová kotleta (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Definitivní pouliční talíř Saigonu: voňavá dušená zrnka rýže přelitá tenkou vepřovou kotletou zkaramelizovanou nad plameny v marinádě z citronové trávy, česneku a rybí omáčky, pokapaná jarním olejem (mỡ hành).
Prep
25 min
Cook
20 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Tenké vepřové kotlety s kostí (tloušťka cca 1 cm)4 ks
- Vietnamská lámaná rýže (cơm tấm), dušená300 g
- Stonky citronové trávy, jemně nasekané3 stonek
- Vietnamská rybí omáčka3 lžíce
- Šalotka a stroužky česneku, mleté3 stroužek
- Hnědý cukr nebo kondenzované mléko2 lžíce
- Jarní cibulka popíchaná v horkém oleji (mỡ hành)3 lžíce
Kroky přípravy
1
Marinujte vepřové kotlety v mleté citronové trávě, rybí omáčce, šalotce, česneku a hnědém cukru po dobu nejméně 30 minut nebo přes noc.
30 min časovač
2
Nalámanou rýži vařte v páře, dokud nebude nadýchaná, suchá a oddělená ve struktuře.
20 min časovač
3
Grilujte vepřové kotlety na středně vysokém ohni 4–5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou, nebudou lepkavé a zkaramelizované. Podávejte s kopci nalámané rýže přelité prskajícím jarním olejem a nakrájenými okurkami.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
520
Bílkoviny
36g
Sacharidy
48g
Tuky
20g
Alergeny
Ryby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
