Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Vietnamská Bún Bò Huế (Pikantní císařská hovězí nudlová polévka s citronovou trávou a čerstvými bylinkami)
Uctívaná císařská nudlová polévka ze středního Vietnamu: bohatý pomalu vařený hovězí vývar prosycený rozdrcenou citronovou trávou, ohnivým chilli olejem, hustými kulatými rýžovými nudlemi a zahradními bylinkami.
Prep
25 min
Cook
60 min
Celkem
85 min
Ingredience
porcí
4
- Hovězí stopka s kostí700 g
- Stonky citronové trávy, pohmožděné a svázané4 stonek
- Tlusté válcové rýžové nudle (bún)350 g
- Rybí omáčka3 lžíce
- Chilli olej s annatto nebo paprikou2 lžíce
- Šalotka, loupaná3 ks
- Čerstvé plátky limetky1 ks
- Čerstvá máta, thajská bazalka a jarní cibulka4 lžíce
- Sůl1 lžíce
Kroky přípravy
1
Hovězí kýtu spaříme ve 2,5 litru osolené vody, pěnu odstředíme. Přidejte nasekanou citronovou trávu a šalotku; dusíme na mírném plameni 50 minut, dokud maso nezměkne.
50 min časovač
2
Vyjměte hovězí stopku a nakrájejte na tenké plátky. Do vroucího vývaru vmíchejte rybí omáčku a voňavý červený chilli olej a upravte kořením.
5 min časovač
3
Uvařte husté rýžové nudle, sceďte a rozdělte do velkých polévkových mís. Navrch dejte nakrájené hovězí maso, zalijte vroucím vývarem z citronové trávy a podávejte s čerstvou mátou, bazalkou, jarní cibulkou a limetkou.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
450
Bílkoviny
36g
Sacharidy
52g
Tuky
11g
Alergeny
Ryby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
