AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (Vrstvený transylvánský zelí kastrol s mletým masem, rýží a zlatou krustou ze zakysané smetany)
Oblíbená transylvánská pečená specialita známá jako vrstvené zelí: střídejte vrstvy dušeného pikantního kysaného zelí provoněné tymiánem a koprem, ochuceného mletého vepřového masa a rýže, pečené pod zlatým bublajícím pláštěm ze zakysané smetany.
Prep
25 min
Cook
55 min
Celkem
80 min
Ingredience
6porcí
- Kysané zelí (kvašené zelí), nakrájené a opláchnuté900 g
- Mletý vepřový límec nebo plec600 g
- Bílá rýže, předvařená 8 minut100 g
- Žlutá cibule, nakrájená2 piece
- Těžká zakysaná smetana350 g
- Čerstvý kopr, nasekaný3 tbsp
- Sušený tymián1 tsp
- Slunečnicový olej3 tbsp
- Sůl a černý pepř1 tsp
Kroky přípravy
1
Ve velké pánvi orestujte na 2 lžících oleje s tymiánem a koprem nakrájené kysané zelí 12–15 minut, dokud nezměkne a lehce zkaramelizuje.
13 min timer
2
V jiné pánvi na oleji zpěníme cibuli, přidáme mleté vepřové maso a opékáme 8 minut. Vmíchejte předvařenou rýži, sůl a pepř.
8 min timer
3
Zapékací misku lehce naolejujte. Na dno navrstvíme polovinu dušeného zelí, na ni rozetřeme celou masovo-rýžovou směs a zavíčkujeme zbylým zelím.
5 min timer
4
Na vrchní vrstvu rovnoměrně rozetřeme zakysanou smetanu. Pečte při 190 °C 40 minut, dokud nezezlátnou a nebudou po okrajích bublat. Před krájením 10 minut odpočívejte.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
