Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Autentický turecký Bursa İskender Kebap s teplým pidem, rajčatovou omáčkou a šumivým hnědým máslem
Světově proslulé kulinářské mistrovské dílo Bursy: šťavnaté oholené hovězí a jehněčí maso naskládané přes opečené kostky pide chleba, zalité pikantním horkým rajčatovým coulis, prskajícím hnědým máslem a studeným přepasírovaným tureckým jogurtem.
Prep
20 min
Cook
20 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Velmi tence nastrouhané hovězí ribeye a jehněčí600 g
- Turecký pide nebo pita chléb nakrájený na 2 cm kostky250 g
- Čerstvé nesolené máslo pro šumivý závěr80 g
- Rajčatová pasta a pasta ze sladké červené papriky3 lžíce
- Hustý přecezený turecký jogurt (süzme)250 g
- Turecká zelená paprika, opálená na ozdobu4 ks
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Na suché pánvi opečte kostky pide chleba, dokud nebudou teplé a lehce křupavé. Rovnoměrně rozložte na servírovací talíře.
5 min časovač
2
Na tenké plátky nakrájené maso opékejte na horké pánvi 4–5 minut, dokud nezezlátne a nebude šťavnaté. V samostatném hrnci uvařte rajčatový protlak se 100 ml vody a 1 lžící másla do lesklé omáčky.
8 min časovač
3
Horké maso navrstvěte na opečené kostky chleba, zalijte teplou rajčatovou omáčkou a poklaďte kopečkem studeného přecezeného jogurtu a praženou paprikou. Zbývající máslo rozpusťte, dokud nezpění, nebude voňavé a horké, a poté maso teatrálně nalijte přímo u stolu.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
560
Bílkoviny
39g
Sacharidy
38g
Tuky
28g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
