Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentický turecký pečený rýžový pudink (Fırın Sütlaç) s karamelizovanou krustou
Nadčasový osmanský dezert v Istanbulu: krémové plnotučné mléko a krátkozrnný rýžový nákyp, pečený v mělkých kameninových miskách při intenzivním horním ohřevu, dokud se nevytvoří puchýřovitá karamelizovaná tmavá slupka.
Prep
15 min
Cook
35 min
Celkem
50 min
Trouba
220°C (200°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Čerstvé plnotučné mléko1000 ml
- Krátkozrnná rýže Baldo nebo arborio80 g
- Granulovaný bílý cukr150 g
- Kukuřičný škrob rozpuštěný v 50 ml studeného mléka2 lžíce
- Čerstvý vaječný žloutek1 ks
- Čistý vanilkový extrakt1 lžička
Kroky přípravy
1
Vařte rýži ve 300 ml vody po dobu 15 minut, dokud nezměkne a voda se téměř nevstřebá.
15 min časovač
2
Zalijte mlékem a cukrem, vařte 10 minut. Žloutek ušlehejte s rozpuštěným kukuřičným škrobem a naběračkou teplého mléka, poté vlijte zpět do hrnce a šlehejte 3 minuty do zhoustnutí.
13 min časovač
3
Pudink nalijeme do kameninových ramek umístěných v pekáči. Nalijte studenou vodu do pánve, abyste dosáhli poloviny ramekins. Pečte pod brojlerem při 220 °C (425 °F) po dobu 12–15 minut, dokud na povrchu hluboce nezkaramelizuje. Před podáváním vychlaďte.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
7.5g
Sacharidy
48g
Tuky
6.5g
Alergeny
MlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
