Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyveganCC0 1.0 Universal
Bezmasé turecké Çiğ Köfte s kouřovým pepřem Urfa a melasou z granátového jablka
Legendární pouliční svačinka v jihovýchodním Turecku: extra jemný bulgur energicky hnětený s ledem, kouřové chilli vločky Urfa Isot, pasta z rajčat a červené papriky a sladká melasa z granátového jablka podávaná v hlávkovém salátu s mátou.
Prep
35 min
Cook
0 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
6
- Extra jemný tmavý bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Kouřové Urfa Isot černé chilli vločky3 lžíce
- Turecká pálivá papriková pasta a rajčatová pasta3 lžíce
- Čistá melasa z granátového jablka (nar ekşisi)3 lžíce
- Stroužky česneku, rozdrcené na hladkou pastu4 stroužek
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Čerstvá citronová šťáva2 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Vločky Urfa Isot namočte na 10 minut do olivového oleje a 2 polévkových lžic teplé vody, aby rozkvetly jejich sytá barva a kouřové aroma.
10 min časovač
2
Na rýhovaný plech dejte bulgur, rajčatové a paprikové protlaky, česnek a sůl. Intenzivně hněťte patou ruky po dobu 20 minut a občas přidejte kostku ledu, aby se bulgur hydratoval a zjemnil mechanicky bez tepla.
20 min časovač
3
Zapracujte rozkvetlý olej Isot, melasu z granátového jablka a citronovou šťávu. Hněteme ještě 5 minut, dokud nebude hladké a lesklé. Porce v dlani vymačkejte do tvaru prstů a podávejte s hlávkovým salátem, čerstvou mátou a kolečky citronu.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
260
Bílkoviny
7g
Sacharidy
44g
Tuky
8g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
