AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Turecký Ali Nazik Kebab (dusené kořeněné jehněčí nad uzeným česnekem, jogurtem, lilkovou kaší)
Mistrovské dílo Gaziantepu: pyré z kouřového opáleného lilku s hustým česnekovým jogurtem, sloužící jako svůdné sametové lůžko pro jemné restované jehněčí sousta okořeněné aleppským pepřem a bohatým máslem.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
4porcí
- Velké lilky, pečené a oloupané3 piece
- Vykostěná jehněčí kýta nebo svíčková, nakrájená na malé kostičky500 g
- Hustý přecezený plnotučný jogurt300 g
- Stroužky česneku, mleté3 clove
- Máslo40 g
- Rajčatová pasta1 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Lilky opékejte na otevřeném plameni nebo pečte při 220 °C 25 minut, dokud nezčernají a nezměknou. Vydlabejte dužinu a důkladně rozmačkejte nožem.
25 min timer
2
Smíchejte teplou lilkovou kaši s přecezeným jogurtem, prolisovaným česnekem a 1/2 lžičky soli, dokud nebude hedvábně hladká.
3 min timer
3
Na pánvi rozpusťte máslo a 8–10 minut vařte nakrájené jehněčí maso na vysoké teplotě, dokud nezezlátne a nezměkne. Vmíchejte rajčatový protlak, sůl a papriku a vařte ještě 2 minuty.
10 min timer
4
Na teplý servírovací talíř rozetřeme lilkový jogurtový krém a navrch přidáme prskající kořeněné jehněčí se šťávou z pánve.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
