Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (křupavá smažená ryba se sladkou, kyselou a pikantní tamarindovou chilli omáčkou)
Ikonický ústřední bod pobřežní oslavy Thajska: celý mořský okoun smažený zvenčí až do křupava, zatímco uvnitř šťavnatý, zalitý neodolatelnou lesklou omáčkou, která vyvažuje pikantní tamarind, ohnivé chilli z ptačí perspektivy, palmový cukr a česnek.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Celý mořský okoun nebo pražma, zbavená šupin a vykuchána700 g
- Tamarindová koncentrovaná pasta3 lžíce
- Ostrouhaný palmový cukr nebo hnědý cukr3 lžíce
- Thajská rybí omáčka (nam pla)3 lžíce
- Červené thajské chilli papričky z ptačího oka, mleté5 ks
- Stroužky česneku, mleté5 stroužek
- Neutrální olej pro hluboké smažení500 ml
- Čerstvé lístky koriandru na ozdobu2 lžíce
Kroky přípravy
1
Celou rybu zcela osušte papírovými ručníky; maso nařízněte diagonálně na obě strany ke kosti v rozestupech 2 cm.
3 min časovač
2
Zahřejte olej ve woku na 180 °C; opatrně smažte rybu 6-7 minut z každé strany, dokud není kůže hluboce křupavá a zlatavá. Přeneste na talíř.
13 min časovač
3
V malém hrnci orestujte česnek a chilli na 1 lžíci oleje 1 min; vmíchejte tamarind, palmový cukr a rybí omáčku a vařte do bohaté lepkavé polevy.
4 min časovač
4
Křupavou rybu polijte vařící sladkokyselo-kořeněnou omáčkou, ozdobte čerstvým koriandrem a ihned podávejte s jasmínovou rýží.
1 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
36g
Sacharidy
20g
Tuky
18g
Alergeny
Ryby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
