Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Isan Thajské grilované kuře (Gai Yang s citronovou trávou, česnekem a pikantní omáčkou Jaew)
Legendární pouliční grilování Isana: šťavnaté kuře s kostí marinované v hmoždíři roztlučené aromatické pastě z čerstvé citronové trávy, koriandrových kořenů, bílého pepře, česneku a rybí omáčky, grilované na dřevěném uhlí do kouřové dokonalosti spolu s pikantní omáčkou Nam Jim Jaew.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Kuřecí stehýnka s celokostní kůží, hluboce rýhovaná800 g
- Čerstvé stonky citronové trávy, jemné bílé jádro mleté2 stonek
- Kořeny a stonky koriandru, jemně drcené3 lžíce
- Stroužky česneku, drcené6 stroužek
- Thajská rybí omáčka3 lžíce
- Mletý bílý pepř1 lžička
- Palmový nebo hnědý cukr1 lžíce
- Čerstvá limetová šťáva na namáčení omáčky2 lžíce
Kroky přípravy
1
Rozdrťte citronovou trávu, kořeny koriandru, česnek a bílý pepř v hmoždíři na aromatickou pastu; smícháme s rybí omáčkou a cukrem.
5 min časovač
2
Kuře důkladně potřeme marinádou, vtlačíme pod kůži a na řezy; chladit alespoň 2 hodiny.
120 min časovač
3
Marinované kuře opékejte na rozpálené grilovací pánvi po dobu 6–7 minut z každé strany, dokud nezuhelnatí a neudělají puchýře.
13 min časovač
4
Přeneste do trouby vyhřáté na 200 °C na 12–15 minut, dokud nebude úplně propečené; podáváme s lepkavou rýží a pikantní omáčkou.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
42g
Sacharidy
6g
Tuky
25g
Alergeny
Ryby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
