Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Isan Thai Crying Tiger Grilled Steak (Suea Rong Hai) s pikantní pečenou rýží a tamarindovou omáčkou
Legendární specialita isana severovýchodního Thajska: křehký mramorovaný steak bleskově grilovaný s opálenou kůrkou a šťavnatým středně vzácným středem, nakrájený na proužky a namočený v ohnivé omáčce Nam Jim Jaew s tamarindem, práškem z pražené lepkavé rýže, chilli a bylinkami.
Prep
15 min
Cook
10 min
Celkem
25 min
Ingredience
porcí
4
- Ribeye nebo hovězí steak ze svíčkové600 g
- Čistý koncentrát tamarindové pasty3 lžíce
- Thajská rybí omáčka3 lžíce
- Prášek z pražené lepkavé rýže (khao khua)1 lžíce
- Opékané thajské červené chilli vločky1 lžíce
- Čerstvá limetová šťáva2 lžíce
- Čerstvý koriandr a jarní cibulka, mleté2 lžíce
Kroky přípravy
1
Šlehací omáčka (Nam Jim Jaew): kombinujte tamarindovou pastu, rybí omáčku, limetkovou šťávu, špetku cukru, opečené chilli vločky, prášek z pražené rýže a mleté čerstvé bylinky.
5 min časovač
2
Steak potřete 1 lžící rybí omáčky a trochou oleje. Rozpalte grilovací pánev, dokud se nezačne kouřit. Opékejte steak po dobu 3-4 minut z každé strany, aby byl zuhelnatělý zevnějšek a šťavnatý středně vzácný střed.
8 min časovač
3
Steak nechte 5 minut odpočívat na prkénku, poté nakrájejte přes zrno na 1 cm proužky. Uspořádejte na talíř a ihned podávejte s ohnivou tamarindovou omáčkou a teplou lepkavou rýží.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
42g
Sacharidy
8g
Tuky
23g
Alergeny
Ryby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
