Ilustrace vytvořená AI
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Perský Tahdig (křupavá zlatá šafránová rýžová kůra)
Cenná koruna perské kuchyně: voňavá basmati rýže dušená na vrstvě másla a kvetoucího šafránu, která se peče do intenzivně křupavé, zlaté, praskající spodní kůrky.
Prep
30 min
Cook
45 min
Celkem
75 min
Ingredience
6porcí
- Dlouhozrnná rýže basmati, důkladně propláchnutá400 g
- Voda na předvaření1500 ml
- Nesolené rozpuštěné máslo60 g
- Rozkvetlá šafránová voda1 pinch
- Obyčejný jogurt na směs kůrky2 tbsp
- Sůl2 tsp
Kroky přípravy
1
Předvařte propláchnutou rýži basmati v osolené vroucí vodě po dobu 6–7 minut, dokud není změkčená, ale uvnitř pevná. Dobře sceďte v cedníku.
7 min timer
2
V misce smíchejte 2 naběračky předvařené rýže s jogurtem, polovinou rozpuštěného másla a 1 lžící šafránové vody.
3 min timer
3
Zahřejte nepřilnavý hrnec se 2 lžícemi másla na střední teplotu. Jogurtovo-rýžovou směs pevně přitlačte přes dno v rovnoměrné vrstvě.
4 min timer
4
Navrch jemně navršte zbývající bílou rýži. Dřevěnou vařečkou propíchněte pár otvorů a pokapejte zbylým šafránem a máslem.
3 min timer
5
Zabalte víko čistou kuchyňskou utěrkou, pevně uzavřete a napařujte na mírném ohni po dobu 40 minut. Otočte na servírovací talíř a odhalte křupavou zlatou korunu.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
