Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční syrský Shakriyyeh (jemné dušené jehněčí v teplém česnekově jogurtovém guláši)
Uklidňující klenot stolů levantské rodiny: šťavnaté jehněčí kousky vařené v aromatickém vývaru, jemně zabalené do bohatého, stabilizovaného teplého jogurtu provoněném prskajícím česnekem a mátovým ghí.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
5
- Jehněčí kýta bez kosti nakrájená na velké kostky800 g
- Plnotučný jogurt z plnotučného mléka900 g
- Velká cibule nakrájená na čtvrtky na vývar150 g
- Stroužky česneku jemně nasekané5 ks
- Kukuřičný škrob2 lžíce
- Celé vejce pro stabilizaci jogurtu1 ks
- Sušená máta1 lžíce
- Přepuštěné máslo (ghí)25 g
- Lusky kardamomu a bobkové listy5 g
- Sůl7 g
Kroky přípravy
1
Jehněčí maso se čtvrtkami cibule, kardamomem a bobkovým listem 50 minut podusíme v 1 l vody, dokud maso nezměkne. Vývar sceďte a jehněčí maso dejte stranou.
2
V čistém hrnci rozšleháme jogurt, vejce, kukuřičný škrob rozpuštěný ve 100 ml vody a 150 ml scezeného vývaru. Vařte na středním plameni za stálého míchání jedním směrem, dokud se omáčka nerozvaří a nezmění lesk.
3
Vařené jehněčí vložte do jogurtové omáčky; 8 minut dusíme doměkka. Na malé pánvi probublávejte česnek a sušenou mátu v ghí po dobu 1 minuty, vmíchejte do dušeného masa a podávejte teplé s nudlovou rýží.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
42g
Sacharidy
14g
Tuky
29g
Alergeny
MlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
