Tradiční syrský Kibbeh Labanieh (plněné bulgurové knedlíky v teplé česnekovo-mátové jogurtové omáčce)

Name: Tradiční syrský Kibbeh Labanieh (plněné bulgurové knedlíky v teplé česnekovo-mátové jogurtové omáčce)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 200 g Jemný bulgur namočený a okapaný; 250 g Libové mleté hovězí maso na skořápku; 250 g Mleté hovězí nebo jehněčí maso na náplň; 30 g Opečené piniové oříšky; 800 g Plnotučný bílý jogurt nebo laban; 1.5 lžíce Kukuřičný škrob rozpuštěný ve 3 lžících studené vody; 1 ks Vejce pro stabilizaci jogurtu; 4 ks Stroužky česneku rozmačkané na pastu; 1.5 lžíce Sušená máta klasnatá třená; 25 g Ghí na česnekovo-mátový tadka; 6 g Sůl

Charakteristickým znakem aleppské haute kuchyně: špičatý torpédo bulgur a hovězí knedlíky plněné kořeněným mletým masem a piniovými oříšky, jemně pošírované v sametově teplém vývaru z česneku a sušené máty.

Prep

35 min

Cook

25 min

Celkem

60 min

Ingredience

porcí

Jemný bulgur namočený a okapaný
200 g
Libové mleté hovězí maso na skořápku
250 g
Mleté hovězí nebo jehněčí maso na náplň
250 g
Opečené piniové oříšky
30 g
Plnotučný bílý jogurt nebo laban
800 g
Kukuřičný škrob rozpuštěný ve 3 lžících studené vody
1 ½ lžíce
Vejce pro stabilizaci jogurtu
1 ks
Stroužky česneku rozmačkané na pastu
4 ks
Sušená máta klasnatá třená
1 ½ lžíce
Ghí na česnekovo-mátový tadka
25 g
Sůl
6 g

Kroky přípravy

Hnědá náplň hovězího masa s cibulí, kořením a piniovými oříšky; ochladit. Jemný bulgur uhněteme s libovým mletým hovězím masem a solí na hladké těsto. Vytvarujte špičaté oválné skořápky, vyhloubte je palcem, naplňte masovou směsí a konce uzavřete.

V hrnci rozšlehejte jogurt, vejce, rozpuštěný kukuřičný škrob a 200 ml studené vody. Vařte na středním plameni za stálého míchání jedním směrem, dokud se omáčka jemně nerozvaří a nebude hladká a sametová, aniž by se srazila.

Knedlíky kibbeh jemně vhoďte do vroucího jogurtu; vařte 10-12 minut, dokud nebude uvařená a nevyplave. Na malé pánvi 1 minutu probublávejte česnek a sušenou mátu v ghí, pokapejte touto prskající tadkou kibbeh labanieh a podávejte teplé.

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

490

Bílkoviny

34g

Sacharidy

38g

Tuky

22g

Alergeny

LepekMlékoVejceSkořápkové plody

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Tradiční syrský Kibbeh Labanieh (plněné bulgurové knedlíky v teplé česnekovo-mátové jogurtové omáčce)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.