Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční syrský Halawet el Jibn (sladké sýrové a krupicové rolky plněné krémem Ashta Clotted Cream)
Legendární dezert ze syrské Hamy: jemné, elastické plátky sladké mozzarelly a jemné krupice namotané kolem bohatého ashta sraženého krému, pokapané voňavým růžovo-attarovým sirupem a světlými pistáciemi.
Prep
25 min
Cook
15 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
6
- Čerstvá nesolená sladká mozzarella nebo strouhaný sýr Akkawi350 g
- Jemná tvrdá krupice120 g
- Voda200 ml
- Granulovaný cukr80 g
- Růžová voda a voda z pomerančových květů2 lžíce
- Chlazený ashta krém nebo bohatá směs mascarpone250 g
- Jemně mleté pistácie40 g
- Lehce vonící cukrový sirup (Ater)100 ml
Kroky přípravy
1
Vodu a cukr přiveďte k varu. Zalijte jemnou krupicí a na mírném ohni nepřetržitě 2 minuty šlehejte do hladkého těsta.
2
Po hrstech přidávejte nastrouhaný sýr a energicky míchejte, dokud se úplně nerozpustí v pružné, lesklé těsto. Vmíchejte květinovou vodu a odstavte z ohně.
3
Teplé těsto rozválejte na tenko (3 mm) mezi namazanými plastovými fóliemi. Trubkou nebo lžičkou nakrájejte studenou ashtu podél okraje, jednou pevně srolujte a nakrájejte na poleno. Nakrájejte na 4-5 cm kousky, nechte 30 minut chladit, posypte mletými pistáciemi a podávejte se sladkým sirupem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
380
Bílkoviny
16g
Sacharidy
38g
Tuky
18.5g
Alergeny
LepekMlékoSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
