Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Švýcarský Berner Rösti (Křupavý strouhaný bramborový koláč s uzenou slaninou a rozpuštěným máslem)
Národní komfortní jídlo kantonu Bern: předvařené brambory nakrájené na hrubé proužky, osmažené na štědrém alpském másle s uzeným slaninou lardons do hustého, zlatavého, otřesně křupavého koláče.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Pevné voskové brambory, předchozí den předvařené ve slupce a chlazené800 g
- Špaldičky z uzené slaniny100 g
- Nesolené alpské máslo50 g
- Studené mléko na stříkání2 lžíce
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Studené předvařené brambory oloupeme a nastrouháme na dlouhé nudličky. Opatrně promíchejte se solí bez drcení.
5 min časovač
2
Na pánvi rozpustíme polovinu másla, 3 minuty pražíme slaninu; přidáme brambory, jemně vytvarujeme dort bez zhutňování a postříkáme mlékem.
5 min časovač
3
Vařte na středním plameni 12–15 minut, dokud se na dně nevytvoří tlustá, hluboce zlatavá, křupavá kůrka.
15 min časovač
4
Převraťte rösti na velký talíř, na pánvi rozpusťte zbývající máslo, posuňte zpět a opékejte na druhé straně 10 minut. Podáváme horké nakrájené na klínky.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
9.5g
Sacharidy
42g
Tuky
21g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
