Ilustrace vytvořená AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Česká Svíčková na smetaně.
Vrcholný pokrm české kulinářské tradice: špikované hovězí dušené křehké maso s karamelizovanou kořenovou zeleninou, zamíchané do lahodné sametově smetanové omáčky projasněné citronem.
Prep
30 min
Cook
90 min
Celkem
120 min
Ingredience
4porcí
- Hovězí pečeně (svíčková nebo sklíčidlo)700 g
- Mrkev, nakrájená na kostičky250 g
- Celer (kořen celeru), nakrájený na kostičky150 g
- Žlutá cibule, nakrájená1 piece
- Máslo40 g
- Nové koření a bobkové listy1 tsp
- Cukr na karamelizaci1 tbsp
- Čerstvá citronová šťáva2 tbsp
- Těžká zakysaná smetana nebo dvojitá smetana150 g
- Hovězí vývar nebo voda400 ml
- Sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
Hovězí výpek osolíme. Smažte na rozpuštěném másle v holandské troubě vhodné do trouby po dobu 6–8 minut, dokud ze všech stran nezhnědne, a poté vyjměte.
8 min timer
2
Ve stejném hrnci restujte 10 minut nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci cukru, aby zkaramelizoval, poté přidejte nové koření a bobkové listy.
10 min timer
3
Polijte citronovou šťávou a vývarem. Vraťte hovězí maso, pevně přikryjte a dejte péct do trouby na 170 °C po dobu 90 minut, dokud nezměkne.
90 min timer
4
Odstraňte hovězí maso a bobkové listy. Podušenou zeleninu rozmixujte ponorným mixérem přímo ve vývaru do hladka.
4 min timer
5
Všlehejte zakysanou smetanu, přiveďte k mírnému varu a dochuťte solí a citronem. Hovězí maso naporcujeme a podáváme ponořené v sametové omáčce s houskovým knedlíkem.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
