Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Krémová Cordoban Salmorejo (chlazená polévka z andaluských rajčat a olivového oleje s Jamónem)
Světově proslulá hustá chlazená polévka Cordoba: ultra zralá rajčata smíchaná s křupavým rustikálním chlebem, štiplavým česnekem a velkorysým andaluským extra panenským olivovým olejem do hedvábné emulze, přelité na kostičky nakrájeným jamónem a vařenými vejci.
Prep
20 min
Cook
0 min
Celkem
20 min
Ingredience
porcí
4
- Zralá vinná rajčata, nakrájená na čtvrtiny1000 g
- Denní rustikální bílý chléb bez kůrky (pan de telera)200 g
- Španělský extra panenský olivový olej120 ml
- Stroužek česneku, klíčky odstraněny1 stroužek
- Jamón Serrano, jemně nakrájený na kostičky80 g
- Vejce uvařená natvrdo, nakrájená nadrobno2 ks
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Míchejte nakrájená rajčata při vysoké rychlosti po dobu 1 minuty, dokud nezkapalní; přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili slupky a semena.
3 min časovač
2
Chléb natrhejte na kousky, ponořte do přecezené rajčatové šťávy a nechte 10 minut nasáknout.
10 min časovač
3
Přeneste namočený chléb, česnek a sůl do mixéru; mixujte za pomalého přilévání olivového oleje, abyste vytvořili hustou hedvábnou emulzi.
3 min časovač
4
Chlaďte alespoň 2 hodiny. Podávejte ve vychlazených miskách ozdobené na kostičky nakrájeným jamónem a nakrájenými vařenými vejci.
120 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
12g
Sacharidy
31g
Tuky
28g
Alergeny
LepekVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
