Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Španělský dušený hovězí oháňka v bohaté omáčce z červeného vína (Rabo de Toro)
Andaluská kulinářská legenda: šťavnaté volské oháňky pomalu dušené po dobu 3 hodin v plném červeném víně s karamelizovanou kořenovou zeleninou a čerstvým tymiánem, dokud nejsou měkké.
Prep
25 min
Cook
180 min
Celkem
205 min
Trouba
160°C (140°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Segmenty hovězí oháňky nakrájené na kolečka1200 g
- Plné suché španělské červené víno500 ml
- Bohatý hovězí vývar400 ml
- Velká žlutá cibule, nakrájená2 ks
- Mrkev nakrájená na silné mince3 ks
- Stroužky česneku, rozdrcené4 stroužek
- Extra panenský olivový olej3 lžíce
Kroky přípravy
1
Hovězí oháňky osolte a opepřete, poté zprudka opékejte na rozpáleném oleji v holandské troubě po dobu 12–15 minut, dokud nezkaramelizuje. Přeneste na talíř.
13 min časovač
2
Ve stejném hrnci restujte 10 minut cibuli, mrkev a česnek. Zalijte červeným vínem, přiveďte k varu a vyškrábejte karamelizovaný hnědý fond.
10 min časovač
3
Vraťte hovězí oháňku, zalijte hovězím vývarem, přikryjte pokličkou a pečte v troubě při 160 °C 3 hodiny, dokud se maso nerozpustí od kostí. Sceďte a redukujte omáčku, dokud nebude lesklá.
180 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
560
Bílkoviny
46g
Sacharidy
12g
Tuky
32g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
