Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Chobotnice na galicijský způsob (Pulpo a la Gallega s bramborovými plátky a uzenou paprikou)
Legendární galicijská hostina (Polbo á feira): křehká nakrájená vařená chobotnice naaranžovaná na tlusté mince z vařených brambor, koupaná v pepřovém extra panenském olivovém oleji a posypaná kouřovým španělským pimentónem a hrubou mořskou solí.
Prep
15 min
Cook
35 min
Celkem
50 min
Ingredience
4porcí
- Uvařené brambory oloupané a nakrájené na 1 cm silná kolečka500 g
- Špičkový španělský extra panenský olivový olej60 ml
- Uzená španělská paprika (sladký a pikantní pimentón)1 tbsp
- Vločková mořská sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
600 g celé chobotnice spařte 30–35 minut ve vroucí vodě, dokud špejle snadno propíchne nejsilnější část chapadel.
35 min timer
2
Ve stejném vývaru z chobotnic vařte kolečka brambor 12–15 minut do měkka, poté slijte.
15 min timer
3
Teplé plátky brambor rozložte na kulatý dřevěný talíř. Teplá chapadla chobotnice nastříhejte kuchyňskými nůžkami na 1 cm kolečka a položte na brambory.
3 min timer
4
Bohatě zakápněte rozehřátým olivovým olejem, hojně poprašte uzenou paprikou a vše posypte hrubou mořskou solí.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
