Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Valencijská Fideuà (opečená nudlová paella s mořskými plody, chobotnicí a česnekovým alioli)
Pobřežní mistrovské dílo Valencie: krátké tenké těstovinové nudle opečené na olivovém oleji dozlatova, dušené v intenzivně pikantním rybím vývaru s jemnými chobotnicemi a šťavnatými krevetami, korunované česnekovým alioli.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Krátké duté těstoviny fideuà nebo tenké řezané nudle350 g
- Syrové celé krevety nebo krevety300 g
- Očištěná chobotnice nebo sépie, nakrájená na kostičky250 g
- Horké mořské plody nebo rybí vývar (fumet)800 ml
- Čerstvá zralá rajčata, nastrouhaná2 ks
- Stroužky česneku, mleté3 stroužek
- Extra panenský olivový olej60 ml
- Sladká španělská paprika1 lžička
- Šafránové nitě1 špetka
Kroky přípravy
1
V pánvi na paellu rozehřejte olivový olej a celé krevety opékejte 1 minutu z každé strany; odložit na talíř.
3 min časovač
2
Na zbylém oleji restujte 3 minuty nakrájenou chobotnici; přidejte česnek, papriku a nastrouhaná rajčata a 5 minut vařte do sofrita.
8 min časovač
3
Přidejte suché těstovinové nudle fideuà přímo do pánve a opékejte je v sofritu 2–3 minuty dozlatova.
3 min časovač
4
Zalijte vroucím šafránovým rybím vývarem. Vařte na vysoké teplotě 7 minut, navrch položte krevety a vařte 3 minuty, dokud se tekutina nevstřebá a špičky těstovin nebudou směřovat nahoru.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
32g
Sacharidy
58g
Tuky
15g
Alergeny
LepekKorýšiMěkkýšiRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
