Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Španělská chobotnice v omáčce s černým inkoustem (Calamares en su Tinta)
Křehké kroužky olihně se trpělivě vařily ve svůdné pikantní omáčce vyrobené z karamelizované sladké cibule, česneku, bílého vína a přírodního sépiového inkoustu.
Prep
20 min
Cook
40 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
4
- Očištěná čerstvá chobotnice, nakrájená na kroužky750 g
- Sáčky se sépiovým inkoustem8 g
- Velké cibule, nakrájené nadrobno2 ks
- Stroužky česneku, mleté3 stroužek
- Rajčatová pasta2 lžíce
- Suché bílé víno120 ml
- Olivový olej3 lžíce
- Rybí vývar nebo teplá voda200 ml
Kroky přípravy
1
Na olivovém oleji na mírném ohni restujte 15 minut nakrájenou cibuli a česnek, dokud nejsou sladké a hluboce karamelizované.
15 min časovač
2
Přidejte rajčatovou pastu a kousky chobotnice, vařte 3-4 minuty. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol.
4 min časovač
3
Inkoust rozpustíme v teplém rybím vývaru, nalijeme na chobotnici, přikryjeme a dusíme 35–40 minut, dokud chobotnice nezměkne.
37 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
32g
Sacharidy
9g
Tuky
11g
Alergeny
MěkkýšiRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
