mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Sope à l'Oignon Gratinée – klasická francouzská cibulová polévka
Oblíbený základ pařížského bistra: hluboce zkaramelizovaná sladká cibulka dušená ve slaném hovězím vývaru, korunovaná opečenými plátky bagety a tlustou pokrývkou bublajícího sýra Gruyère.
Prep
15 min
Cook
50 min
Celkem
65 min
Ingredience
4porcí
- Sladká žlutá cibule800 g
- Nesolené máslo40 g
- Olivový olej15 ml
- Bohatý hovězí nebo zeleninový vývar900 ml
- Fresh thyme sprigs3 g
- Plátky francouzské bagety8 piece
- Gruyère nebo sýr Comté150 g
- Stroužek česneku1 clove
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Kroky přípravy
1
V těžkém hrnci rozpusťte máslo a olivový olej. Přidejte cibuli a špetku soli. Vařte na středně mírném ohni 30–35 minut za pravidelného míchání, dokud hluboce nezkaramelizuje a sytě dozlatova.
35 min timer
2
Zalijte horkým vývarem a přidejte snítky tymiánu, sůl a pepř. Mírně vařte 15 minut, aby se chutě sladily.
15 min timer
3
Plátky bagety opečte v troubě, dokud nebudou suché a křupavé, poté je lehce potřete nakrájeným stroužkem česneku.
5 min timer
4
Nalijte polévku do misek vhodných do trouby, navrch položte opečené plátky bagety a zasypte nastrouhaným sýrem Gruyère. Grilujte při 210 °C (410 °F) po dobu 6–8 minut, dokud sýr nezvětší a nezezlátne.
8 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
