Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční skotský Cock-a-Leekie (kuřecí, pórková a švestková polévka)
Skotská historická národní polévka zaznamenaná od 16. století: celé kuře pomalu vařené v bohatém zlatavém vývaru plném sladkého pórku, perličkového ječmene a tradičních sušených švestek pro jemnou, jemnou sladkost.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
6
- Celé kuře s kostí nakrájené na kousky1000 g
- Čerstvý pórek očistíme a nakrájíme na silnější kolečka600 g
- Vypeckované měkké sušené švestky rozpůlené100 g
- Perlový ječmen opláchnutý60 g
- Studená čerstvá voda1800 ml
- Fresh thyme sprigs5 g
- Bobkový list1 ks
- Černý pepř1 lžička
- Jemná mořská sůl6 g
Kroky přípravy
1
Kuřecí kousky vložte do hrnce se studenou vodou, bobkovým listem, tymiánem a polovinou nakrájeného pórku. Přiveďte k varu, důkladně slijte a 35 minut vařte doměkka.
2
Vyjměte kuře z vývaru, vyhoďte kosti a maso nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Do vývaru přidejte kroupy a vařte 15 minut.
3
Vraťte nakrájené kuře, přidejte zbývající čerstvý pórek, rozpůlené švestky, sůl a pepř. Vařte 12–15 minut, dokud pórek nezměkne a švestky nezměknou do zlatavého vývaru. Naběračka v páře do širokých misek.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
32g
Sacharidy
28g
Tuky
11g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
