Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Autentické skotské Forfar Bridie (vločkovité hovězí a cibulové pečivo podkovy)
Oblíbená specialita pečiva Angus pocházející z Forfaru z 50. let 19. století: podkovovité kapsy z vločkovité křehké kůrky plněné jemným mletým hovězím masem, sladkou cibulkou, hovězím kapáním a velkorysým drceným černým pepřem.
Prep
25 min
Cook
35 min
Celkem
60 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Mletý nebo jemně nakrájený hovězí rump steak450 g
- Žlutá cibule jemně nakrájená150 g
- Křehké těsto celomáslové350 g
- Bohatý hovězí vývar60 ml
- Máslo nebo hovězí kapání30 g
- Anglická hořčice1 lžička
- Rozšlehané vejce na polevu1 ks
- Jemná mořská sůl4 g
- Hrubě mletý černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Cibuli nakrájenou na kostičky orestujte na másle 5 minut, dokud nezměkne. V misce promíchejte syrové mleté hovězí maso se změklou cibulí, hovězím vývarem, hořčicí, solí a štědrým černým pepřem.
2
Těsto vyválíme a nakrájíme na 4 velké oválky (asi 18x12 cm). Na jednu polovinu každého oválu navršte náplň, okraje navlhčete vodou a těsto přeložte přes náplň do podkovovitého těsta.
3
Okraje pevně zamáčkněte. Nahoře propíchněte dva malé otvory pro páru (tradiční znak pro nevěstu s cibulí). Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 200 °C 30–35 minut dozlatova a křupava.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
31g
Sacharidy
38g
Tuky
24g
Alergeny
LepekMlékoVejceHořčice
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
