easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Autentický švábský bramborový salát (Schwäbischer Kartoffelsalat)
Kultovní jihoněmecká klasika: bez majonézy! Teplé křehké brambory zalité horkým slaným hovězím vývarem, octem, najemno nasekanou cibulí a hořčicí, až budou luxusně lesklé a šťavnaté (schmotzig).
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
4porcí
- Voskové salátové brambory800 g
- Horký hovězí vývar s chutí250 ml
- Malá žlutá cibule1 piece
- Bílý vinný ocet40 ml
- Neutrální rostlinný olej45 ml
- Německá středně pálivá hořčice15 g
- Čerstvá pažitka15 g
- Špetka cukru3 g
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Neoloupané brambory vařte v osolené vodě 20–25 minut do měkka. Ještě horké oloupejte a rovnou nakrájejte na 3 mm tenké plátky do velké mísy.
25 min timer
2
V hrnci krátce povařte 2 minuty hovězí vývar, najemno nakrájenou cibuli, ocet, hořčici, cukr, sůl a pepř, aby sousto syrové cibule změklo.
3 min timer
3
Teplé plátky brambor zalijte horkým vývarem. Jemně promíchejte a nechte 15 minut uležet, aby brambory mohly vypít chutný vývar.
15 min timer
4
Nakonec zakápněte rostlinným olejem (uzavřete vlhkost bez blokování absorpce) a přeložte, dokud nebude lesklý a krémový. Posypeme čerstvou nasekanou pažitkou a podáváme teplé.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
