mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasický zlatý řízek (Schnitzel Wiener Art)
Všeobecně zbožňovaná středoevropská klasika: křehký řízek jemně naklepaný na papír, obalovaný na objednávku a smažený na rozpáleném tuku, dokud se zlatá strouhanka nezvlní a nenafoukne.
Prep
20 min
Cook
10 min
Celkem
30 min
Ingredience
4porcí
- Vepřové nebo telecí kotlety600 g
- Univerzální mouka na bagrování80 g
- Velká čerstvá vejce2 piece
- Jemná suchá bílá strouhanka150 g
- Rostlinný olej na smažení120 ml
- Máslo pro chuť na smažení30 g
- Čerstvé citrony2 piece
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Vložte řízky mezi plastovou fólii a jemně naklepejte paličkou na tloušťku 4 mm. Obě strany dochuťte solí a pepřem.
5 min timer
2
Připravte si 3 mělké misky: mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Kotlety obalíme v mouce (přebytky setřeseme), namáčíme ve vejci a obalíme ve strouhance, aniž bychom je přitlačili, aby se kůrka během smažení lehce nafoukla.
5 min timer
3
Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo. Smažte řízky 2–3 minuty z každé strany, jemně kružte pánví tam a zpět, aby se rozpálený tuk navrchu vlnil a nabíral zlatavou kůrku.
6 min timer
4
Nechte krátce okapat na papírových utěrkách a ihned podávejte s měsíčky čerstvého citronu a teplým bramborovým salátem.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
