Ilustrace vytvořená AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (jemné telecí řízky s prosciuttem a šalvějí)
Římská klasika, která „naskočí v ústech“: tenké telecí řízky obalené pikantním prosciuttem a čerstvou šalvějí, orestované na másle a glazované v omáčce ze suchého bílého vína.
Prep
15 min
Cook
10 min
Celkem
25 min
Ingredience
4porcí
- Tenký telecí hřeben (nebo krůtí prsa)500 g
- Plátky prosciutta8 piece
- Čerstvé listy šalvěje8 piece
- Nesolené máslo40 g
- Olivový olej1 tbsp
- Suché bílé víno100 ml
- Univerzální mouka na posypání2 tbsp
Kroky přípravy
1
Na každý telecí řízek položte plátek prosciutta a list šalvěje a zajistěte dřevěným párátkem.
5 min timer
2
Moukou lehce poprašte pouze spodní stranu každého řízku.
1 min timer
3
Rozpusťte polovinu másla s olivovým olejem v široké pánvi na středně vysoké teplotě. Řízky vařte masem dolů 2 minuty, otočte a opékejte prosciutto 1 minutu.
3 min timer
Tenké řízky nepřevařujte, aby zůstaly křehké.
4
Maso přendejte na teplý talíř. Pánev potřete bílým vínem, provařte, aby se zredukovala na polovinu, vmíchejte zbylé studené máslo do lesku a nalijte na maso omáčku. Před podáváním odstraňte párátka.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
