Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Autentické Salmorejo Cordobés (Sametová polévka z chlazených rajčat a olivového oleje s Jamónem)
Lahodná pýcha Córdoby: hustá, přirozeně emulgovaná vychlazená polévka ze zralých letních rajčat, rustikálního chleba, česneku a španělského olivového oleje, ozdobená nakrájeným vejcem a sušenou šunkou.
Prep
20 min
Cook
0 min
Celkem
20 min
Ingredience
porcí
4
- Zralá vinná rajčata, nakrájená na čtvrtiny1000 g
- Zatuchlá strouhanka z bílého chleba150 g
- Španělský extra panenský olivový olej100 ml
- Malý stroužek česneku, zbavený klíčků1 stroužek
- Sherry ocet1 lžíce
- Vejce natvrdo nakrájené nadrobno1 ks
- Jamón Serrano, jemně nakrájený nebo nasekaný50 g
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Rozmixujte rajčata nakrájená na čtvrtiny, dokud nebudou úplně hladká, poté přeceďte přes sítko, abyste odstranili semínka a slupky.
5 min časovač
2
Vraťte rajčatovou šťávu do mixéru, přidejte kousky chleba, česnek, ocet a sůl. Nechte chléb 5 minut změknout.
5 min časovač
3
Mixujte při vysoké rychlosti a pokapávejte olivovým olejem, abyste vytvořili hustou, lesklou, sametově pomerančovou emulzi. Chlaďte alespoň 1 hodinu. Před podáváním ozdobte nakrájeným vejcem a jamónem.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
9g
Sacharidy
28g
Tuky
24g
Alergeny
LepekVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
