AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klasický rumunský lilkový dip (emulgovaný lilek pečený na plameni se slunečnicovým olejem a křupavou mletou cibulkou)
Charakteristický letní předkrm rumunských domácností: kouřová dužnina lilku opálená plamenem ručně utlučená dřevěnou lžící a pokapaná slunečnicovým olejem, dokud nebude nadýchaná a bledá, přeložená sladkou křupavou červenou nebo žlutou cibulí.
Prep
20 min
Cook
20 min
Celkem
40 min
Ingredience
4porcí
- Čerstvé pevné lilky1000 g
- Slunečnicový olej80 ml
- Žlutá nebo sladce červená cibule, velmi jemně nasekaná1 piece
- Čerstvá citronová šťáva1 tbsp
- Jemná mořská sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Celé lilky opékejte přímo nad plynovým plamenem nebo žhavým uhlím, často je obracejte, dokud zcela nezuhelnatí a dužina se nezhroutí do křehkosti.
15 min timer
2
Ohořelé slupky oloupejte za horka pomocí lžíce a všechny připálené kousky vyhoďte. Nechte dužninu odkapat na šikmé dřevěné desce po dobu 30–40 minut, aby se odstranila hořká šťáva.
30 min timer
3
Dužinu lilku nasekejte najemno dřevěným sekáčkem nebo čepelí (vyhněte se kovu, abyste zabránili oxidaci). Přendejte do misky.
3 min timer
4
Důkladně prošlehejte dřevěnou lžící a postupně přidávejte slunečnicový olej, dokud nebude bledá, nadýchaná a emulgovaná. Vmícháme citronovou šťávu, sůl a nasekanou cibuli. Podávejte s čerstvými rajčaty a křupavým chlebem.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
