Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Olténský vepřový guláš s okurkami nakládanými v nálevu
Výrazný jihorumunský venkovský guláš: šťavnatá vepřová plec opečená a dušená se sladkou cibulkou, pikantní koprové okurky nakládané v sudu, bohatá rajčatová passata a čerstvý kopr.
Prep
15 min
Cook
45 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
4
- Vepřová plec nakrájená na kostky velikosti sousta650 g
- Tradiční kyselé okurky kvašené v solném roztoku, nakrájené na plátky350 g
- Žlutá cibule nakrájená na půlměsíce250 g
- Rajčatová passata nebo bohatý rajčatový protlak200 ml
- Slunečnicový olej nebo čisté sádlo40 ml
- Horká voda250 ml
- Čerstvý kopr nasekaný20 g
- Univerzální mouka na zahuštění1 lžíce
- Sůl (šetrně, pro vyvážení okurek)3 g
- Černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Pokud jsou okurky silně osolené, opláchněte je ve studené vodě a osušte. V těžkém hrnci rozehřejte olej a vepřové kostky na něm opékejte ze všech stran 8–10 minut, dokud nezhnědne.
2
Vyjměte vepřové maso na talíř; Na přepuštěném tuku orestujeme dozlatova nakrájenou cibuli. Míchejte v mouce po dobu 30 sekund, poté zalijte horkou vodou a rajčatovou passatou. Vraťte vepřové maso do pánve, přikryjte a vařte na mírném ohni 25 minut.
3
Vmícháme nakrájené nakládané okurky a černý pepř. Mírně vařte 12–15 minut, dokud nebude vepřové maso měkké a omáčka bohatá a lesklá. Vypněte teplo, vmíchejte čerstvý kopr a před podáváním s polentou nechte 10 minut odpočinout.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
36g
Sacharidy
14g
Tuky
24g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
