Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Rumunský pečený květák a Cașcaval sýrové soufflé
Klasické rumunské domácí pečené suflé: křehké květákové růžičky složené do sametové beșamelové omáčky obohacené žloutky, ostrým sýrem cașcaval a našlehaným bílkem pro zlatavé, oblačné kynutí.
Prep
20 min
Cook
35 min
Celkem
55 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Čerstvý květák nakrájený na malé růžičky700 g
- Rumunský cașcaval nebo polotvrdý zrající sýr, strouhaný180 g
- Čerstvá vejce, oddělená4 ks
- Plnotučné kravské mléko300 ml
- Nesolené máslo40 g
- Univerzální pšeničná mouka35 g
- Jemná strouhanka na obalení pokrmů20 g
- Mletý muškátový oříšek1 špetka
- Jemná sůl4 g
Kroky přípravy
1
Růžičky květáku vařte v osolené vodě 6–7 minut, dokud nezměknou. Důkladně sceďte v cedníku.
2
V hrnci rozpustíme máslo, vmícháme mouku a 1 minutu povaříme. Postupně zašleháme teplé mléko, dokud nevznikne hladký hustý beșamel. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte, poté vmíchejte žloutky, tři čtvrtiny nastrouhaného cașcavalu, sůl a muškátový oříšek.
3
Bílky ušleháme se špetkou soli na tuhý sníh a opatrně vmícháme do těsta. Do máslem vymazaného a strouhankou vysypané zapékací mísy vložíme okapaný květák, přelijeme nadýchaným těstem a poklademe zbylým cașcavalem. Pečte při 190 °C 30–35 minut, dokud nezezlátnou a nezezlátnou.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
18.5g
Sacharidy
16g
Tuky
22g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
