Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunský jarní vepřový řízek se zeleným česnekem a cibulí
Ikonická rumunská jarní hostina: šťavnaté kousky vepřového masa pečené v troubě s bohatými svazky mladého zeleného jarního česneku, jarní cibulkou stočená do tradičních závitků, bohatou rajčatovou omáčkou a suchým bílým vínem.
Prep
25 min
Cook
50 min
Celkem
75 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
5
- Vepřová plec nakrájená na dušené kousky800 g
- Svazky čerstvé jarní cibulky (nakrájené na 5 cm kousky)4 ks
- Svazky mladého zeleného česneku (nakrájeného)4 ks
- Rajčatová pasta60 g
- Suché bílé víno100 ml
- Teplá voda250 ml
- Slunečnicový olej40 ml
- Čerstvá petržel nasekaná20 g
- Jemná mořská sůl5 g
- Černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
V těžké holandské troubě rozehřejte olej a opékejte vepřové kousky ochucené solí a pepřem po dobu 8–10 minut, dokud nezezlátnou. Vyjměte maso na talíř.
2
Na stejné pánvi jemně orestujte zelenou cibuli a zelený česnek (nakrájený na 5 cm délky) po dobu 2-3 minut, dokud nezvadnou. Zalijte bílým vínem a vařte 1 minutu.
3
Rajčatový protlak rozpustíme v teplé vodě a nalijeme do hrnce. Vraťte vepřové maso, kolem a přes maso naskládejte zelí, přikryjte a pečte v předehřáté troubě na 180 °C 40 minut. Na posledních 10 minut sejměte víko, aby zkaramelizovalo. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
440
Bílkoviny
38g
Sacharidy
9.5g
Tuky
26g
Alergeny
Oxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
