Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Delikátní rumunský hroznový list Sarmale s mletým masem a koprem
Rafinované rumunské sarmale do teplého počasí: jemné mladé listy vinné révy rozporcované kolem ochuceného mletého vepřového a telecího masa, rýže, restované cibule a spousty čerstvého kopru, pomalu dušené v pikantním borş a citronovém vývaru.
Prep
35 min
Cook
60 min
Celkem
95 min
Ingredience
porcí
6
- Jemné mladé listy vinné révy blanšírované40 ks
- Směs mletého vepřového a telecího masa600 g
- Krátkozrnná bílá rýže propláchnutá80 g
- Žlutá cibule jemně nasekaná200 g
- Slunečnicový olej30 ml
- Čerstvý kopr jemně nasekaný30 g
- Tradiční fermentované pšeničné otruby borș nebo citronová šťáva300 ml
- Teplá voda nebo lehký vývar300 ml
- Čerstvý citron nakrájený na tenké plátky1 ks
- Jemná sůl5 g
Kroky přípravy
1
Nakrájenou cibuli orestujte na oleji do zesklovatění. Vmíchejte propláchnutou rýži po dobu 1 minuty. Nechte vychladnout, poté důkladně promíchejte s mletým masem, hojně nasekaným koprem, solí a pepřem.
2
Položte lžičku náplně na nudnou žilkovanou stranu každého listu, přehněte strany a pevně srolujte do jemných svazků ve tvaru doutníku.
3
Dno těžkého hrnce vyložte listy vinné révy, zabalte sarmale do těsných soustředných kruhů, navrch dejte plátky citronu a přelijte teplým borşem smíchaným s vodou. Nahoru otočte malý talíř, aby zůstaly ponořené, přikryjte a 60 minut vařte doměkka. Podáváme s hustou zakysanou smetanou.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
24g
Sacharidy
18g
Tuky
22g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
