Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunský dort Krantz s karamelizovanou ořechovou pralinkou
Klasické rumunské cukrovinky: křehká ořechová houba převrstvená bohatou žloutkovou máslovou smetanou, celá potažená křupavou přikrývkou zlaté karamelizované ořechové pralinky (krantz).
Prep
35 min
Cook
30 min
Celkem
65 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
10
- Velká vejce, oddělená5 ks
- Granulovaný cukr na houbu150 g
- Jemně mleté vlašské ořechy150 g
- Univerzální mouka100 g
- Cukr na smetanu120 g
- Měkké nesolené máslo (82 % tuku)200 g
- Půlky ořechů lehce opečené na pralinku150 g
- Cukr na karamelizaci pralinky120 g
- Čistý vanilkový extrakt1 lžička
Kroky přípravy
1
Udělejte piškot: bílky ušlehejte s cukrem dotuha, jeden po druhém jemně vmíchejte žloutky, poté mleté vlašské ořechy a mouku. Pečeme ve vyložené formě 25x35 cm při 180°C 25 minut. Zcela vychladnout.
2
Udělejte krantz pralinku: 120 g cukru rozpusťte do zlatavého jantarového karamelu, vmíchejte opražené vlašské ořechy a nalijte na naolejovaný pergamen. Po úplném vychladnutí a ztvrdnutí rozdrťte válečkem na křupavé kousky.
3
Udělejte krém: 2 žloutky a cukr ušlehejte nad dvojitým kotlem do zhoustnutí a bledosti. Vychladíme a poté zašleháme do měkkého másla s vanilkou, dokud nebude světlá a nadýchaná. Piškot rozetřete krémem a rovnoměrně potřete křupavým ořechovým krantzem. Před krájením vychlaďte 2 hodiny.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
7.5g
Sacharidy
42g
Tuky
31g
Alergeny
LepekMlékoVejceSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
