Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Transylvánský masový chléb plněný dušeným kysaným zelím
Rustikální transylvánský chléb pečený na suchém kameni nebo těžké litinové pánvi: křehké balíčky z nekynutého těsta plněné karamelizovaným kořeněným kysaným zelím, sladkou cibulkou a tymiánem, za tepla lehce potřené olejem.
Prep
25 min
Cook
25 min
Celkem
50 min
Ingredience
porcí
4
- Univerzální pšeničná mouka400 g
- Teplá voda220 ml
- Slunečnicový olej na těsto30 ml
- Kysané nebo sudově kvašené zelí, opláchnuté a vymačkané do sucha500 g
- Žlutá cibule jemně nakrájená200 g
- Slunečnicový olej na dušení zelí a kartáčování45 ml
- Sušený zahradní tymián1 lžička
- Čerstvě namletý černý pepř1 lžička
- Jemná sůl4 g
Kroky přípravy
1
Na 30 ml oleje orestujte cibuli dozlatova. Přidejte vymačkané kysané zelí, sušený tymián a černý pepř. Duste na mírném ohni 20 minut, dokud nezměkne a nezkaramelizuje. Necháme vychladnout.
2
Mouku, teplou vodu, sůl a 30 ml oleje uhněteme na vláčné hladké těsto. Přikryjte a nechte 15 minut odpočívat, poté rozdělte na 4 stejné kuličky.
3
Každou porci vyválejte na tenko, doprostřed položte čtvrtinu zelí, okraje přehněte jako obálku a špendlíkem jemně vyválejte. Vařte na suché horké litinové pánvi 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou puchýřnaté a zlaté. Za tepla lehce potřete olejem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
10g
Sacharidy
62g
Tuky
14g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
