Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Pečená vepřová panenka s česnekem, mrkví a slaninou
Slavnostní rumunská pečeně: křehká vepřová panenka posetá plátky česneku, mrkví a uzenou slaninou, ochucená tymiánem a bílým vínem, upražená do šťavnaté, v ústech se rozplývající dokonalosti.
Prep
20 min
Cook
35 min
Celkem
55 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Celé vepřové panenky700 g
- Stroužky česneku nakrájené na plátky6 stroužek
- Mrkev nakrájená na tenké tyčinky80 g
- Uzená vepřová slanina nebo lardo nakrájené na tyčinky60 g
- Suché bílé víno80 ml
- Slunečnicový olej30 ml
- Sušený zahradní tymián1 lžička
- Jemná mořská sůl5 g
- Černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Špičkou ostrého nože udělejte podél panenky hluboké podélné zářezy. Naplňte zářezy střídavě plátky česneku, mrkve a uzené slaniny.
2
Maso potřeme slunečnicovým olejem, mořskou solí, černým pepřem a sušeným tymiánem. Vložte do pekáče, na dno nalijte bílé víno a 50 ml vody.
3
Pánev přikryjeme alobalem a pečeme při 190 °C 20 minut. Alobal odhoďte, pokapejte šťávou z pánve a pečte odkryté 12–15 minut, dokud nezezlátne a nezezlátne. Odpočiňte si 8-10 minut před vyřezáváním na jemné plátky medailonu.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
38g
Sacharidy
2.5g
Tuky
15g
Alergeny
Oxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
