Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Transylvánské Lucicoș dušené zelí s uzenými žebry, kmínem a zakysanou smetanou
Typická zimní specialita transylvánského venkova: jemně krouhané kysané zelí dušené s jemnými uzenými vepřovými žebry, aromatickým kmínem, sladkou paprikou a bohatou zakysanou smetanou.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
5
- Kysané zelí nebo kysané zelí nakrájené najemno800 g
- Uzená vepřová žebírka nebo uzená šunka hlezna600 g
- Velké žluté cibule nakrájené na kostičky250 g
- Kmín1 lžíce
- Sladká maďarská paprika1 ½ lžíce
- Těžká zakysaná smetana200 g
- Mouka pro spojení25 g
- Slunečnicový olej35 ml
- Teplá voda1200 ml
- Černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Pokud je kysané zelí příliš slané, krátce propláchneme ve studené vodě a scedíme. Uzená žebra podusíme ve vodě 25 minut.
2
Na pánvi rozpálíme olej a 3–4 minuty na něm restujeme nakrájenou cibuli s kmínem a sladkou paprikou. Přidejte do hrnce s nakrájeným kysaným zelím. Mírně dusíme 30 minut, dokud zelí nezměkne.
3
Zakysanou smetanu vyšleháme s moukou a naběračkou teplého vývaru do hladka. Vmíchejte liaison do hrnce a vařte 3-4 minuty, dokud nebude bohatá a sametová. Podávejte v páře s chilli papričkami a polentou.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
32g
Sacharidy
18g
Tuky
29g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
