Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Klasický rumunský dušený hovězí jazyk s černými olivami a citronovou omáčkou
Slavná rumunská klasika: křehké dušené plátky hovězího jazyka jemně dusené ve svůdné sladko-kyselé rajčatové omáčce s baculatými černými olivami, bílým vínem a plátky čerstvého citronu.
Prep
25 min
Cook
90 min
Celkem
115 min
Ingredience
porcí
6
- Čerstvý hovězí jazyk, vařený a oloupaný900 g
- Buclaté černé olivy (Kalamata nebo rumunský způsob), opláchnuté200 g
- Hustá rajčatová passata400 ml
- Žlutá cibule, jemně nakrájená2 ks
- Čerstvý citron, nakrájený na tenké plátky a se semínky1 ks
- Suché bílé víno100 ml
- Bobkové listy2 ks
- Slunečnicový olej2 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Hovězí jazyk vařte v osolené vodě 60-70 minut do měkka. Ponořte do studené vody, úplně oloupejte vnější slupku a nakrájejte na 1 cm silné řízky.
70 min časovač
2
Na oleji 8 minut orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte bílé víno a 2 minuty vařte. Vmíchejte rajčatovou passatu, bobkové listy a 150 ml vývaru z rezervovaného jazyka.
10 min časovač
3
Do omáčky přidejte plátky jazyka, černé olivy a plátky citronu. Pomalu vařte bez pokličky 20 minut, dokud omáčka není lesklá a bohatě koncentrovaná.
20 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
28g
Sacharidy
11g
Tuky
22g
Alergeny
Oxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
