Rumunský řeznický vepřový hotpot pečený s bramborami a nakládanými zelenými rajčaty

Name: Rumunský řeznický vepřový hotpot pečený s bramborami a nakládanými zelenými rajčaty
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Vepřová plec nebo krkovice na kostky; 200 g Uzená vepřová venkovská klobása nakrájená; 600 g Brambory oloupané a nakrájené na kostky; 250 g Nakládaná zelená rajčata (gogonele) na čtvrtky; 150 g Mrkev nakrájená na silná kolečka; 200 g Žlutá cibule nakrájená na kostičky; 6 stroužek Stroužky česneku oloupané a rozdrcené; 100 ml Suché červené víno; 40 g Rajčatová pasta; 40 ml Slunečnicový olej nebo sádlo; 1 lžička Sušený zahradní tymián; 5 g Jemná sůl

Robustní rumunský řeznický kastrol ze staré školy: vepřové kousky, uzená žebra a venkovská klobása dušená s bramborem, sladká kořenová zelenina, nakládaná zelená rajčata (gogonele), česnek a červené víno.

Prep

25 min

Cook

55 min

Celkem

80 min

Trouba

190°C (170°C vent.)

Ingredience

porcí

Vepřová plec nebo krkovice na kostky
600 g
Uzená vepřová venkovská klobása nakrájená
200 g
Brambory oloupané a nakrájené na kostky
600 g
Nakládaná zelená rajčata (gogonele) na čtvrtky
250 g
Mrkev nakrájená na silná kolečka
150 g
Žlutá cibule nakrájená na kostičky
200 g
Stroužky česneku oloupané a rozdrcené
6 stroužek
Suché červené víno
100 ml
Rajčatová pasta
40 g
Slunečnicový olej nebo sádlo
40 ml
Sušený zahradní tymián
1 lžička
Jemná sůl
5 g

Kroky přípravy

V holandské troubě rozehřejte olej. Na středně vysokém ohni osmahněte kostky vepřového masa a nakrájenou klobásu po dobu 8-10 minut. Vyjměte na talíř.

Cibuli a mrkev orestujte na stejném tuku 4–5 minut. Vmícháme rajčatový protlak rozpuštěný v červeném víně a 200 ml teplé vody. Vraťte maso, přidejte bramborové kousky, prolisovaný česnek, sušený tymián, sůl a pepř.

Mezi brambory a maso zastrčte čtvrtky nakládaných zelených rajčat. Přikryjeme pokličkou a pečeme při 190°C 40 minut. Sejměte poklici a opékejte dalších 10–15 minut, dokud brambory nezměknou a povrch hluboce zkaramelizuje. Podávejte horké.

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

490

Bílkoviny

34g

Sacharidy

32g

Tuky

25g

Alergeny

Oxid siřičitý a siřičitany

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Právní status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Rumunský řeznický vepřový hotpot pečený s bramborami a nakládanými zelenými rajčaty

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.