Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunská hovězí a zeleninová kyselá polévka (Ciorbă de Văcuță)
Vydatná rumunská rustikální polévka plněná jemným kostkovým hovězím masem, nakrájenou kořenovou zeleninou, zelenými fazolkami, hráškem a rajčaty, zakysaná přírodními fermentovanými otrubami borș a voňavým čerstvým libečkem.
Prep
25 min
Cook
75 min
Celkem
100 min
Ingredience
porcí
6
- Libové hovězí sklíčidlo nebo stopka, nakrájené na malé kostičky500 g
- Mrkev, jemně nakrájená2 ks
- Kořen pastináku, jemně nakrájený1 ks
- Kořen celeru, nakrájený na kostičky100 g
- Červená paprika, nakrájená na kostičky1 ks
- Zelené fazolky, oříznuté a rozpůlené150 g
- Sladký zelený hrášek100 g
- Rajčatová passata nebo nakrájená rajčata300 ml
- Fermentované pšeničné otruby borș (nebo citronová šťáva)500 ml
- Čerstvý libeček, nakrájený3 lžíce
- Sůl1 lžíce
Kroky přípravy
1
Nakrájené hovězí maso vložte do 3 litrů studené vody s 1 lžičkou soli. Odstraňte všechnu pěnu, dokud nebude vývar křišťálově čistý, a poté vařte přikryté 45 minut do změknutí.
45 min časovač
2
Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, pastinák, celer a papriku. Vařte 15 minut, poté vmíchejte zelené fazolky, hrášek a rajčatovou omáčku dalších 10 minut.
25 min časovač
3
V malém hrnci přivedeme k varu zkvašené borș a vlijeme do polévky. Osolte, vypněte teplo a rozsypte čerstvý libeček. Podáváme se zakysanou smetanou a feferonkou.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
260
Bílkoviny
28g
Sacharidy
14g
Tuky
10g
Alergeny
Celer
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
