mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasické německé Rinderrouladen – dušené plněné hovězí rolky
Milované německé rodinné centrum: natenko naklepané hovězí řízky potřené německou hořčicí, rolované s uzenou slaninou, sladkou cibulkou a kyselou okurkou, dušené v bohaté slané omáčce.
Prep
25 min
Cook
75 min
Celkem
100 min
Ingredience
4porcí
- Hovězí maso nakrájené na tenké plátky nebo kulaté kotlety650 g
- Proužky uzené slaniny8 piece
- Německá koprová okurka (Gewürzgurken)4 piece
- Yellow onion2 piece
- Německá pikantní hořčice40 g
- Bohatý hovězí vývar500 ml
- Mrkev1 piece
- Máslo nebo přepuštěný tuk30 g
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Hovězí plátky položte naplocho; dochutíme solí a pepřem. Na každý potřete 1 lžíci hořčice. Na každý kotlet navrstvíme 2 proužky slaniny, nakrájenou cibuli a okurky.
10 min timer
2
Každý řízek pevně srolujte, zastrčte po stranách a pevně zajistěte párátky nebo kuchyňským provázkem.
5 min timer
3
V holandské troubě rozpustíme máslo a roládu opečeme na středně vysoké teplotě ze všech stran po dobu 6-8 minut do tmavě hnědé barvy. Vyjměte na talíř.
8 min timer
4
V hrnci 4 minuty orestujte na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev. Vraťte hovězí závitky, přidejte horký hovězí vývar, pevně přikryjte a vařte na mírném plameni 65–70 minut, dokud nezměknou. Před podáváním se slanou omáčkou vyjměte párátka.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
