mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – tradiční toskánská kapusta, fazole a chléb
Ikonický toskánský selský guláš: znovu uvařené fazole cannellini, zemitá kapusta lacinato (cavolo nero), zimní kořenová zelenina a zatuchlý křupavý venkovský chléb.
Prep
20 min
Cook
50 min
Celkem
70 min
Ingredience
6porcí
- Vařené fazole cannellini400 g
- toskánská kapusta lacinato (cavolo nero)250 g
- Mrkev2 piece
- Celery stalks2 stalk
- Yellow onion1 piece
- Nakrájená konzervovaná rajčata250 g
- Zatuchlý venkovský chléb150 g
- Zeleninový vývar nebo fazolová tekutina800 ml
- Extra panenský olivový olej45 ml
- Čerstvý tymián nebo rozmarýn5 g
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a opékejte cibuli, mrkev a celer (soffritto) po dobu 8 minut, dokud nebudou aromatické a měkké.
8 min timer
2
Vmícháme rajčata, zeleninový vývar, nakrájenou kapustu a bylinky. Na středním plameni zvolna vařte 20 minut.
20 min timer
3
Polovinu fazolí cannellini rozmačkejte vidličkou, aby se vývar zahustil a přidejte do hrnce jak rozmačkané, tak celé fazole. Vařte 10 minut.
10 min timer
4
Do polévky ponořte kousky starého rustikálního chleba, přikryjte a vařte na mírném plameni 10 minut, dokud nezhoustnou a nezezlátnou. Dokončete bohatou vírou surového olivového oleje.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
