mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Chicken Cordon Bleu – Křupavý obalovaný řízek plněný slanou šunkou a roztaveným švýcarským Gruyere
Křehká kuřecí prsa naklepaná najemno, potřená dijonskou hořčicí, rolovaná se slanou šunkou a rozpuštěným sýrem Gruyere, obalená v křupavé zlaté strouhance.
Prep
20 min
Cook
20 min
Celkem
40 min
Ingredience
4porcí
- Kuřecí prsa bez kůže bez kostí600 g
- Šunka nakrájená na tenké plátky120 g
- Plátky Gruyere nebo švýcarský sýr120 g
- Dijonská hořčice20 g
- Univerzální mouka50 g
- Čerstvá vejce, rozšlehaná2 piece
- Křupavá zlatá strouhanka100 g
- Olivový olej na opékání na pánvi30 ml
- Jemná sůl4 g
- Mletý černý pepř2 g
Kroky přípravy
1
Každé kuřecí prso rozklepejte a paličkou na maso jemně rozklepejte mezi listy plastové fólie na rovnoměrnou tloušťku asi 6–8 mm. Obě strany ochutíme solí a černým pepřem.
Po manipulaci se syrovou drůbeží si důkladně umyjte ruce, prkénko a náčiní, abyste zabránili křížové kontaminaci.
2
Vnitřní povrch každého kuřecího řízku lehce potřete dijonskou hořčicí a poté navrstvěte plátky šunky a sýra Gruyere. Pevně srolujte a okraje zajistěte dřevěnými párátky.
3
Připravte si standardní pečicí stanici se třemi mělkými miskami: moukou, rozšlehanými vejci a strouhankou. Každý vycpaný váleček obalte v mouce, namočte do vaječné hmoty a důkladně obalte ve strouhance a jemně přitlačte, aby přilnul.
4
Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Kuřecí závitky opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou rovnoměrně zlaté a křupavé po celém obvodu.
6 min timer
5
Opečené řízky přeneste na plech a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) po dobu 14–16 minut, dokud nejsou zcela propečené (vnitřní teplota dosáhne 74 °C / 165 °F) a střed sýra se roztaví a bublá. Před podáváním odstraňte párátka.
15 min timer
Před podáváním zajistěte, aby teplota vnitřního jádra dosáhla alespoň 74 °C (165 °F) pomocí potravinářského teploměru.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
