Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Portorické mofongo šťouchané zelené jitrocele s česnekem a chicharrónem
Oblíbený kulinářský podpis Portorika: křupavé smažené plátky zeleného jitrocele rozmačkané v dřevěné pilóně s křupavými vepřovými škvarky (chicharrón), drceným česnekem, olivovým olejem a vývarem do pikantní kopečky.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Zelené nezralé banány oloupané a nakrájené na 2 cm kolečka4 ks
- Křupavé vepřové škvarky (chicharrón)150 g
- Stroužky česneku rozmačkané6 stroužek
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Rostlinný olej na smažení150 ml
- Teplý kuřecí vývar100 ml
- Jemná mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi na středním ohni. Kolečka jitrocele smažte 8–10 minut, dokud uvnitř nezměknou a lehce zezlátnou, aniž byste je nechali hluboce zhnědnout.
2
V dřevěné hmoždíři (pilón) rozmačkejte stroužky česneku se solí a olivovým olejem na voňavou pastu.
3
Přidejte horké smažené plátky jitrocele a křupavé chicharrón v dávkách, energicky tlučte. Zvlhčíte lžící teplého vývaru, aby zůstala vláčná. Vytvarujte do kulatých kopulí a podávejte teplé.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
440
Bílkoviny
14g
Sacharidy
52g
Tuky
22g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
