Ilustrace vytvořená AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Klasický francouzský Pot-au-Feu (pomalu vařený vývar z hovězího a kořenové zeleniny)
Nadčasové francouzské rodinné centrum: křehká hovězí stopka a dřeňová kost vařená celé hodiny se zimním pórkem, sladkou mrkví, tuřínem a bouquet garni do aromatického vývaru.
Prep
30 min
Cook
180 min
Celkem
210 min
Ingredience
6porcí
- Hovězí stopka a sklíčidlo1000 g
- Kost z hovězí dřeně2 piece
- Velká mrkev oloupaná4 piece
- Pórek omytý a převázaný provázkem2 piece
- Bílé tuříny oloupané2 piece
- Celerová žebra2 stalk
- Celá cibule posetá hřebíčkem1 piece
- Bouquet garni (tymián, bobkový list, petržel)1 piece
- Hrubá mořská sůl1 tbsp
Kroky přípravy
1
Hovězí maso dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Jak pěna stoupá, pečlivě sbírejte.
15 min timer
2
Přidejte cibuli s hřebíčkem, bouquet garni a sůl. Vařte na velmi mírném mírném ohni 2 hodiny.
120 min timer
3
Přidejte celou mrkev, pórek, tuřín, celer a dřeňové kosti. Vařte dalších 45-50 minut, dokud zelenina nezměkne.
45 min timer
4
Vývar sceďte a podávejte nejprve jako polévku, poté na talíři předložte nakrájené hovězí maso a zeleninu s dijonskou hořčicí, cornichons a mořskou solí.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
